PEN-Club Ljubljana mit Mojmir Štiftar

PEN Klub Ljubljana trifft Giovanni Bar Klagenfurt: Duett mit Mojmir Šiftar und Damnjan Draganić

Das Duo verspricht einen jungen modernen Abend, bei dem traditionelle Küche aus Slowenien und Kroatien mit einem lässigen Twist ins Heute geholt wird. Fine Dining at it’s best!

Mojmir Šiftar holt aus der Region Prekmurje Besonderheiten heraus und transferiert sie in den stylischen PEN Klub. Damnjan Draganić, gebürtiger Kroate, vereint die Raffinessen der kroatischen mit der österreichischen Küche.

Datum und Uhrzeit: 07.09., 18.00 Uhr

Preis: 6-Gänge-Menü um 119 €

Reservierung: giovannibar@dermuth.at oder 0463/212 47 11

Menü:

Amuse Bouche

Holunderblüten
Marinierte Zahnbrasse | scharfe grüne Paste | Fisch Sauce | Zitronenschaum | Minze

Himbeerlikör
Rotgarnele | Kefir | Schwarztee | Himbeersirup | Shisokresse | getrocknete Himbeeren

Spaghetti Vongole
Muscheln | geröstete Knoblauchcreme | Muschelgel | Spaghettichips | Petersilienstaub

Signature
Steinbuttfilet | Grammeln | Rosmarin-Karottenpüree | gepickelte Kohlrabi | Vanille-Weißwein Sauce

Blume
Rose | weiße Schokolade | Lychee- und Zitronengel | Kakaobohnen | Fuchsia